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本文目录

1. 鱼籽鱼泡火锅的视频做法
2. 鱼籽火锅做法
3. 小杂鱼火锅配菜及做法

鱼籽鱼泡火锅的做法

1、所需食材 ：鱼籽鱼泡1000g、鱼籽鱼泡鱼籽鱼泡青蒜叶5g、火锅火锅豆腐50g、家常家常姜片5g、做法做法花椒5g 、视频蒜片5g、鱼籽鱼泡鱼籽鱼泡白糖5g 、火锅火锅料酒5ml
、家常家常生抽5ml、做法做法油10ml 、视频高汤50ml。

2、青蒜叶切段 ，豆腐切块，鱼籽鱼泡冲洗干净 ，把鱼泡戳破放气 ，用盐 
、姜片、料酒腌制鱼籽鱼泡
。

3 
、起油锅，把鱼籽冷油放入锅煎 ，煎至两面金黄盛出备用。

4、另起锅 ，放入少许油 ，一次放入花椒、葱姜片煸炒香，烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香味，加入开水。

5、用生抽、蚝油、高汤、白糖调味 ，熬煮五分钟后加入豆腐 ，再加入一半的青蒜叶一起煮 ，继续煮五分钟出锅 ，放入另一半青蒜叶点缀 。

鱼籽火锅做法

原材料
：鱼籽鱼泡1斤、红尖椒3~4个、青蒜叶3根、老姜、4瓣大蒜 、一块豆腐 、料酒、蚝油 、生抽
、高汤、食盐、白糖 、花椒、豆豉酱

做法：

1 、把鱼籽鱼泡全部清洗干净 ，不要把鱼籽洗散了
，去除表面的杂质和血水就行了 。

2、用刀戳破鱼泡把气放掉 ，把红辣椒斜刀切成尖丝 ，把青蒜叶切成段、豆腐切成均匀的方块、老姜切成丝 、蒜拍扁去衣切碎备用 。

3、起锅热油，热锅冷油把鱼籽放进去煎一下，期间不要经常翻动。煎了一会之后端起锅轻轻摇晃
，如果鱼籽能够移动位置 ，既可以翻过来煎另外一面了 ，煎到鱼籽两面金黄就盛出备用 。

4、用剩下的油把鱼泡也放进去稍微煎一下备用
。

5、把锅洗干净 ，开火加入少许食用油 ，把花椒、切好的姜丝蒜末 、辣椒
、蒜头
、豆豉酱全部放进去炒出香味。

6、把之前煎好的鱼籽放进去翻炒几下，炒出香味 ，太大块的鱼籽可以用锅铲断成几小块 。

7
、炒香之后加入高汤，再把豆腐放进去开小火一起煮。

8  、熬煮5分钟之后放入一半的蒜叶提香
。

9、再煮上5分钟就可以盛出来，出锅之后放入另一半青蒜叶进行点缀 。

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小杂鱼火锅配菜及做法

食材清单

混杂鱼10条、葱1根、姜五六片
、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉适量 、辣椒段少许、八角五六粒、盐适量 、料酒少许 、鸡精少许 、火锅底料一小块、五花肉适量、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许、水

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